Picar el pimentón por la mitad y retirar la semilla.
Picar la cebolla por la mitad.
Colocar en una bandeja con papel para hornear el pimentón y la cebolla, y rostizar por 20 minutos o hasta que la cebolla este dorada y suave, y la piel del pimentón este de color marrón-negruzco sin llegar a quemarse.
Retirar del horno, y envolver el pimenton en papel film. Dejar enfriar y luego retirar la piel.
Trocear el pimentón, la cebolla y las hojas de espinaca, puedes cortarlos en pequeños cuadros o colocarlos en un procesador de alimentos.
En un bowl añadir huevo, condimentar al gusto, mezclar bien. Posteriormente incorporar la quinoa y el resto de los ingredientes.
Formar hamburguesas o pequeñas bolas, y colocar sobre una bandeja con papel para hornear.
Hornear por 15 minutos o hasta que las hamburguesas estén doradas.
Recipe Notes
*El tiempo de cocción va a depender del horno y su capacidad.