Mezclar los dátiles con la harina de almendras, la vainilla y el aceite de coco previamente derretido. Unir todos los ingredientes muy bien hasta obtener una masa.
En una bandeja pequeña colocar papel encerado o rociar con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue. En dicho recipiente proceder a estirar la masa de manera uniforme.
Llevar al refrigerador por 15 a 20 minutos o hasta qué esté firme.
Entre tanto comenzar con la preparación de la cubierta, para esto debes mezclar el yogurt con la leche de coco y reservar.
Lavar y cortar las frutas y reservar.
Transcurridos los 15 o 20 minutos proceder a retirar la masa del refrigerador. Colocar por encima la cubierta de yogurt con coco y las frutas.
Disfruta y el resto deberás reservar en la nevera.
Recipe Notes
*Puedes obtener la harina de almendras, colocando las almendras en un procesador hasta pulverizar.