Quesadilla de lentejas verdes y espinacas
Deliciosa manera de incorporar legumbres y hortalizas en tu alimentación diaria.
Servings
2personas
Cook Time
35minutos
Servings
2personas
Cook Time
35minutos
Ingredients
Instructions
  1. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo por 2 minutos. Recuerda colocar un poquito de aceite y expandirlo con una servilleta.*
  2. Agregar el pimentón y el celery (o apio), mezclar y sofreír por 2 minutos.
  3. Añadir el puré de tomate**, sal y paprika.
  4. Incorporar las lentejas al sofrito y mezclar.
  5. Añadir el agua y dejar hervir.
  6. Una vez que ha hervido el agua, tapar la olla y bajar el fuego.
  7. Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y el líquido se haya reducido.
  8. En una sartén antiadherente o plancha, colocar las fajitas o tortillas integrales.
  9. Añadir una capa de queso blanco rallado en la mitad de la tortilla, luego agregar lentejas verdes y espinaca. Espolvorear queso blanco y doblar la tortilla. Dar la vuelta para dorar el otro lado.
Recipe Notes

*Puedes utilizar aceite en spray y si no quieres utilizar aceite puedes sofreir con un poquito de agua.

 **Para preparar el puré de tomate pones en una olla varios tomates sin piel y sin semillas y cocinas por espacio de 15 minutos o hasta que el tomate este suave. Luego lo puedes pasar por la licuadora (o procesador). En caso de que lo quieras comprar ya hecho, asegúrate que no contenga azúcar añadida para esto debes leer la etiqueta.