Verter 1/2 taza de agua en un olla. Llevar a hervor y añadir la quinoa tricolor, cocinar a fuego suave de 15-20 minutos.
Verter 2 1/2 taza de agua en un olla. Llevar a hervor y añadir la lenteja verdina, cocinar a fuego suave de 25-30 minutos.
Lavar y cortar las verduras en tamaño tipo bocado.
Forrar con papel antiadherente o papel de alumunio (previamente engrasado) una bandeja apta para horno. Asar en el horno las verduras por 15-20 minutos.
En un bowl grande mezclar la quinoa con las lentejas. Añadir las verduras asadas y mezclar.
Aderezo
Cortar los limones y extraer su zumo. Reservar
En un bowl verter el zumo de limón recién exprimido. Añadir la tahina o tahini y la sal. Mezclar los ingredientes.