Socca fermentado
Socca es un delicioso flat-bread elaborado con harina de garbanzos, tradicional de Niza, Francia. Te presento una receta de socca con los ingredientes básicos pero con un ligero twist.
Servings Prep Time
4socca 15 minutos
Cook Time Passive Time
5minutos 8-24horas
Servings Prep Time
4socca 15 minutos
Cook Time Passive Time
5minutos 8-24horas
Ingredients
Instructions
  1. En un bowl añadir: la harina de garbanzos, agua y vinagre. Mezclar bien y cubrir con paño de cocina. Dejar reposar a temperatura ambiente de 8 a 24 horas.
  2. Una vez reposada la mezcla, retirar el paño de cocina y añadir: 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Mezclar bien los ingredientes.
  3. Pre-calentar un sartén a fuego medio, añadir aceite de oliva y posteriormente con la ayuda de un cucharón de sopa verter una porción de la mezcla, voltea cuando la superficie tenga huequitos y el socca puede separarse fácilmente del sartén, procede a cocinar el otro lado.
  4. Disfrutar con tus rellenos favoritos.
Recipe Notes

El tiempo de reposo puede ser de 30 minutos (para hacer el interior más cremoso), sin embargo al ser socca fermentada lo ideal es dejar reposar la preparación mínimo 8 horas. La fermentación facilitará la digestión del socca.

Tip: Una pequeña regla, a mayor tiempo de reposo más cremosa y espesa será la mezcla. Te invito hacer la prueba con diferentes tiempos de reposo.