Las sopas o cremas son otra manera de comer vegetales y variar su preparación. Estamos en temporada de Auyama (Calabaza o Zapallo) así que aprovechamos la oportunidad de ponernos creativas con las recetas que la involucren. Por su alto contenido en agua la auyama tiene pocas calorías e hidratos de carbono, cuenta con mucha fibra, lo que la hace un alimento ideal en dietas de reducción de peso. Claro siempre y como se prepare.
Para la preparación de la siguiente receta tomamos como base la Crema de Auyama de Armando Scannone, de su famoso libro Rojo, Mi Cocina. Desde que tengo uso de razón ese libro andaba rodando por la casa hasta que me casé y mi madre me lo regaló. Armando Scanonne cuenta también con un libro de recetas: Mi Cocina Ligera a la manera de Caracas, aun no forma parte de la biblioteca de Healthy Super Mommies, pero esperamos adquirlo pronto y hacer un post al respecto.
Ingredientes:
1 kilo de auyama, zapalla, calabaza.
1 taza de cebolla picadita.
1/2 taza de la parte blanca de 1 ajo porro (puerro) picadito.
2 cditas de sal marina.
1/4 de cucharadita de pimienta blanca.
8 tazas de agua.