La torta de zanahoria, forma parte de uno de los recuerdos más deliciosos que me remontan a mis años de soltera, en los que comía dulces preparados por mi abuela Neta, sí así mismo, siempre he sido amante del dulce lo confieso y como era de zanahoria, podía comerme trozos y trozos.
Y como amante del dulce quise adaptar la receta de mi abuelita y de Anna Olson, para así lograr seguir satisfaciendo mi placer por este postre que además tengo la suerte de compartir con mi pareja, quien es uno de los degustadores de los experimentos de Healthy Super Mommies.
Esta receta nos aporta los beneficios de la zanahoria, uno de los vegetales más ricos en betacarotenos y una buena fuente de vitaminas C (antioxidante), K (ayuda en la coagulación de la sangre y a atrapar el calcio en los hueso) y potasio (fundamental para equilibrar los fluidos). Además contiene vitaminas B1 y B6, manganeso (ayuda a formar huesos fuertes) y mucha fibra.
Al usar harina integral de trigo, es una fuente fantástica de ácido fólico (B9), vitamina E (antioxidante), así como de otras vitaminas del complejo B. También aporta minerales como el zinc (refuerza el sistema inmunológico), magnesio (necesario para el buen desarrollo de los huesos, función nerviosa, por ejemplo) y manganeso. La gran cantidad de fibra de esta harina reduce el colesterol alto, mantiene estable el nivel de azúcar en la sangre y alivia el estreñimiento. Además refuerza la salud del corazón y reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
| Servings | Prep Time |
| 10 muffins | 15 minutos |
| Cook Time |
| 15 minutos |
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Este delicioso ponqué es una alternativa para acompañar tu bebida caliente preferida o simplemente para atacar cualquier antojo por algo dulce pero no tan dulce.
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- 1/2 taza aceite de colza.
- 1/2 taza azúcar de coco
- 1 huevo
- 1 taza zanahoria rallada.
- 1/2 cucharadita piel de naranja.
- 1 1/2 taza harina de trigo integral leudante.
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita canela.
- 1/2 cucharadita nuez moscada.
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Pre-calentar el horno a 180ºC.
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En un bowl mezclar: aceite, azúcar y huevo. Posteriormente añadir la zanahoria rallada y la piel de la naranja.
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En otro bowl mezclar los ingredientes secos: canela, polvo de hornear, nuez moscada y harina.
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Unir los todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
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Verter la mezcla en los moldes de silicone y hornear 15 minutos**.
*Puedes utilizar el endulzante natural de tu preferencia, pero recuerda ajustar las cantidades del mismo, en caso de ser necesario.
** El tiempo de cocción va a depender del horno y su capacidad.Para saber si están listos los cupcakes, puedes insertar un palillo en el centro de los mismos y sabrás que están listo cuando el palillo salga limpio.
Puedes hacer esta receta en un molde para torta (bizcocho) o ponqué.
Recuerda incluir productos integrales en tu alimentación para así aprovechar sus nutrientes.
Y cuál es tu receta favorita? Te animamos a compartirla con nosotras.
Excelentes!!!!!! Los recomiendo con los ojos cerrados
Hola Luisa, nos alegra saber que has probado la receta. Muchas gracias por compartir con nosotras tu opinión. Recuerda que puedes enviarnos fotos para compartirlas con nuestros seguidores. Saludos 🙂
Hola chicas!
Hice la receta inicial y me quedaron buenísimos… Solo que yo no tenía harina integral si no semi integral… Ahora la segunda vez, quice hacer unas variantes
1. Por el hecho de no tener harina 100% integral, puse 3/4 de taza de harina integral, y 1/4 de harina de avena.
2. Reduje la taza de azúcar morena a 3/4 de taza y añadí un puñado de pasitas picaditas bien pequeñitas remojadas en jugo de naranja (recomendación de Caro! )
Tenía miedo que quedaran muy secos por la avena…. Pero que va! Quedaron bien sabrosos y súper clean!
Gracias de nuevo!
Hola Andreina, muchas gracias por probar la receta nos alegra que te haya gustado. Nos complace saber que hayas adaptado la receta con éxito. Al final comer sano es ir ajustando las recetas a nuevo paladar. Gracias por compartir tu experiencia, saludos 🙂
me gustaria la recetas de los capkeis de otros vegeales, gracias
Hola Beatriz, en nuestra sección de recetas tienes disponibles cupcakes o muffins de calabacín (zucchini), espinaca y queso cottage, auyama/calabaza. Esperamos que las pruebes y disfrutes tanto como nosotras. Un saludo y gracias por tu interés.