Ingredients
- 1/4 taza harina de coco.
- 1/4 taza harina de almendras.
- 1/2 taza harina de arroz integral.
- 2 tazas avena en hojuelas.
- 1 cucharadita polvo de hornear sin gluten*.
- 2 huevos temperatura ambiente
- 1/2 taza azúcar de coco
- 3 cucharadas aceite de coco derretido y tibio
- 1 cucharadita extracto de vainilla.
- 2 1/2 bananas, cambures o plátano hechos puré
- 1 taza chips de chocolate negro.
Instructions
-
Pre-calentar el horno a 180ºC.
-
Engrasar una bandeja para hornear o utilizar papel para hornear.
-
En un bowl mezclar los ingredientes secos: harinas, avena, sal, polvo de hornear.
-
En otro mezclar los siguientes ingredientes: huevo, azúcar hasta que lograr una mezcla de color pálido y claro. Posteriormente añadir la vainilla y el aceite de coco.
-
Unir los ingredientes secos con la mezcla de huevo, hasta lograr una mezcla homogénea.
-
Añadir y mezclar con movimientos envolventes el puré de bananas y los chips de chocolate a la preparación anterior.
-
Con la ayuda de una cuchara ir formando las galleta sobre la bandeja.
-
Hornear por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas***.
-
Enfriar las galletas en un rejilla.
Recipe Notes
*En caso de no tener polvo de hornear sin gluten puedes prepararlo mezclando: 2 partes de cremor tartaro, 1 parte de bicarbonato de soda, 1 parte de maizena.
**Puedes utilizar el endulzante natural de tu preferencia, pero recuerda ajustar las cantidades del mismo, en caso de ser necesario.
***El tiempo de cocción va a depender del horno y su capacidad.