Ingredients
- 180 gramos de tofu firme
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria grande
- 3 cdas aceite de oliva
- 1/2 tza pasta de tomate
- 1 cdita de oregano
- 1 1/2 de sirop de agave
- 4 1/2 cdas de vino rojo
- 1/2 ramito de albahaca fresca
- 1 cda de mantequilla blanca de almendras
- 2 cditas de agua mineral
- 1 calabacin
- 3 hojitas de albahaca para decorar
Instructions
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Precalentar el horno a 250°C
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Triturar el tofu con un tenedor. Picar finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.
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Sofreir el tofu por aproximadamente 3 minutos y añadir los vegetales.
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Agregar la pasta de tomate, el oregano y el sirop de agave y cocinar 2 minutos aproximadamente.
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Añadir el vino rojo y mezclar bien y seguir cocinando por 30 segundos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Lavar y cortar la albahaca y añadir a la mezcla.
Bechamel de almendras
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Combinar la mantequilla de almendras, el agua mineral, sal y pimienta al gusto.
Una vez listo la bolognesa de tofu y la bechamel pasamos a montar nuestra lasagna
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Utilizando un pelador, cortar unas rebanadas delgadas de calabacin.
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Colocar una capa de calabacin y una o dos cucharadas de la bolognesa.
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Luego otra capa de calabacin. Repetir procedimiento hasta haber utilizado toda la bolognesa.
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Terminar con una capa de calabacin.
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Cubrir la lasagna con la bechamel de almendras, previamente preparada.
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Hornear por aproximadamente 5 minutos.
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Servir y colocar las hojitas de albahaca para decorar.