Ingredients
- 1 kg harina de trigo integral todo uso
- 2 cda levadura fresca en granos o en pasta
- 200 gr aceite de coco a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200 gr azúcar moreno sin refinar
- 1 cda sal
- 500 ml leche vegetal de tu preferencia
- 1 kg jamón de pavo ahumado en lonchas
- 200 gr uvas pasas
- 200 gr aceitunas sin hueso rebanadas en lonchas gruesas
Instructions
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Licuar la leche, el azúcar, la sal, el aceite de coco, 2 a 3 lonchas de jamón troceadas y los huevos.
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En un bowl mezclar bien la harina con la levadura.
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Incorporar poco a poco el líquido en el bowl de la harina y levadura. Amasar hasta que la masa se despegue de los dedos y en caso de ser necesario ir incorporando más harina. En este punto es importante no abusar de la harina para evitar que el pan quede seco.
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Una vez que los ingredientes se han incorporado bien y la masa se despega de los dedos, espolvorear harina sobre la mesa y darle golpes vigorosos a la masa contra la mesa (de arriba hacia abajo). Luego dejar reposar la masa (durante 35-40 minutos) en un bowl con un poquito de harina y tapada.
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Pasado el tiempo de reposo, enharinar la mesa y estirar la masa hasta que quede del grosor deseado (ni muy delgada ni muy gruesa). Formar un rectángulo y doblar hacia dentro los bordes laterales (izquierdo y derecho).
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Para armar el pan, colocar primero las lonchas de jamón las cuales deberán estar dobladas, añadir las aceitunas y pasas.
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Enrollar el pan de afuera. Para unir los bordes del pan deberás humedecer la punta de dedos en agua tibia y pasarlos por los bordes, de esta manera lograrás sellar el pan. Si deseas puedes decorar el pan.
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Dejar reposar el pan 30 minutos sobre una bandeja engrasada con un poquito de aceite o sobre papel para hornear.
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Una vez reposado el pan armado, pincharlo con el tenedor y meterlo en el horno (180ºC, depende del horno) durante 20 minutos, pasado este tiempo retirar del horno para pintarlo con el barniz.
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Introducirlo en el horno por 10 minutos. Posteriormente pintarlo una vez más y dejarlo por 10 minutos más.
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Retirar, dejar enfriar y disfrutar.
Recipe Notes
- La temperatura del horno debe ser adaptada a cada horno.
- El aceite de coco, en ocasiones puede pasar de sólido a líquido y esto va a depender de la temperatura del lugar. Cuando una receta indica que el aceite de coco debe estar a temperatura ambiente, significa que el aceite de coco debe tener una consistencia similar a la mantequilla o margarina, es decir, debe estar suave mas no líquido. Si en tu caso el aceite de coco esta líquido, te recomendamos que coloques aceite de coco en un recipiente y lo refrigeres en la nevera aproximadamente por 1 hora o hasta que observes que su consistencia es similar a la mantequilla (suave ni sólido ni líquido). Posteriormente procede a utilizar la cantidad de aceite de coco que te indica la receta.
- La cantidad de levadura a utilizar dependerá de las instrucciones del fabricante. En nuestro caso usamos 11 gramos de levadura instantánea.