En Healthy Super Mommies seguimos revisando el recetario de la abuela o de la familia, para convertir esos dulces placeres en una opción que se adapte a nuestro estilo de vida. En esta oportunidad le tocó el turno a la “Torta Negra” o “Torta de Navidad”, que es un bizcocho de fruta o fruit cake, que suele estar presente en la mesa venezolana durante la época de Diciembre.
Sin embargo, esta torta o bizcocho no es de origen venezolano, por lo que quisimos leer un poco sobre su historia. Por ejemplo, la primera receta de torta de fruta o fruit cake se remonta a la antigua Roma, los ingredientes principales eran semillas de granada, piñones y pasas que se mezclaban en puré cebada. En la Edad Media, se añadieron miel, especias y frutas en conserva.
Luego este bizcocho fue extendiéndose a lo largo de Europa y la receta fue variando en función de los ingredientes disponibles en cada país y en algunos casos los reglamentos de la iglesia podía intervenir en la confección de las recetas.
| Servings |
| 10-12 porciones |
| Cook Time | Passive Time |
| 20 minutos | 60 minutos |
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Torta de fruta sin alcohol, ideal para compartir. Saludable y cargada de de frutas secas que combinadas con el chocolate y la naranja da un toque especial a esta tradicional torta.
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- 1/2 taza uvas pasas
- 1/2 taza higos secos, troceado.*
- 1/2 taza arándanos secos, troceado.*
- 1/2 taza albaricoques secos, troceado.*
- 3/4 taza nueces, troceada.*
- 75 gramos 70% chocolate negro, troceado
- 1/3 taza jugo de naranja, recién exprimido.
- 1 taza harina de trigo integral leudante.
- 1/4 taza salvado de avena
- 2 1/2 cucharadas polvo de hornear
- 1/4 cucharada clavos en polvo.
- 1 taza leche vegetal
- 2 claras de huevo.
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharadita extracto de vainilla.
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En un bowl grande colocar: uvas pasas, higos, arándanos, albaricoques, nueces, chocolate negro y vertir el jugo de naranja. Reservar por una hora.
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Pre-calentar el horno a 180ºC.
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Engrasar y enharinar una bandeja para hornear o utilizar papel para hornear.
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Pasada la hora, mezclar las frutas secas con: harina, polvo de hornear y clavos de olor en polvo.
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En otro bowl mezclar los siguiente ingredientes líquidos:yemas de huevo y leche. Posteriormente unir estos ingredientes con los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados.
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Aparte batir las claras a punto de nieve y reservar. Incorporar las claras con movimientos envolventes.
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Verter la mezcla en el molde y hornear por 20 minutos. Hacer la prueba del palillo en el centro de la torta, si sale seco retirar del horno. ***
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Retirar del horno. Dejar enfriar la torta dentro del molde por 20 minutos y pasado este tiempo desmoldar.
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Si deseas, con la ayuda de una brocha o cuchara, puedes bañar o pintar la torta mientras esta caliente con almíbar de naranja o el de tu preferencia. Envolver y guardar en un recipiente antes de picarla.
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Disfrutar.
* Puedes usar la fruta seca y nueces de tu preferencia.
**El tiempo de cocción va a depender del horno y su capacidad.
Y tú cómo preparas la Torta Navidad o Torta de Fruta? Envíanos tus comentarios.