En Healthy Super Mommies, seguimos probando recetas del libro “The New Glucose Revolution, Low GI Family Cookbook” y en esta oportunidad escogimos un plato ideal para almuerzos y/o cenas.
Esta deliciosa receta aporta proteína animal así como fibra, minerales, vitaminas, entre otros nutrientes.
La carne de cordero es un alimento especialmente rico en proteínas de buena calidad, también denominadas como proteínas de alto valor biológico (es decir, que contiene la práctica totalidad de los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo). Es fuente de vitaminas del complejo B, zinc y hierro.
Un ingrediente adicional en esta receta es el trigo bulgur, grano entero hecho del núcleo de la planta de trigo. Trigo bulgur es un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que genera pequeños cambios en los niveles de glucosa e insulina en la sangre, en comparación con el arroz y patatas, siendo una alternativa saludable al arroz blanco y otros granos. Además contiene minerales como el manganeso, el cual ayuda al cuerpo a formar adecuadamente los huesos, tejido conectivo y las hormonas sexuales, así como al correcto funcionamiento del cerebro, participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y contribuye a la regulación del azúcar en la sangre, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center. También es fuente de fibra dietética, la cual permite que el sistema digestivo funcione correctamente y contribuye a los movimientos intestinales regulares.
- 1/4 taza trigo bulgur
- 1/3 taza salvado de avena sin procesar
- 2 cucharadas de leche de tu preferencia
- 450 gramos cordero magro molido
- 1 clara de huevo batida.
- 1 cebolla lavada.
- 1 calabacín lavado.
- 1 dientes de ajo
- 1 cucharadita comino.
- 2 cucharaditas hojas de menta fresca lavada
- pimienta al gusto (opcional)
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Colocar el trigo bulgur en un bowl y cubrir con agua fría. Dejar remojando durante 20 minutos. Colar y retirar el exceso de agua.
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Cortar finamente: calabacin, el ajo, menta y cebolla con la ayuda de procesador de alimento.
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Añadir el trigo bulgur a un bowl grande, incorporar el salvado de avena y la leche, mezclar bien.
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Añadir el cordero, la clara de huevo, pimienta en polvo y el resto de ingredientes. Mezclar bien.
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Formar hamburguesas.
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Colocar las hamburguesas en una sartén antiadherente o plancha. Cocinar ambos lados de 4-5 minutos o hasta que esten doradas y cocidas las hamburguesas.
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Servir y disfrutar.
Acompaña tus hamburguesas con puré de calabaza, y unos deliciosos chips de berenjena.
Puedes preparar con atelación esta receta y reservar en un recipiente hermético por hasta 2 días en la nevera.
Lectura(s) recomendada(s)
The New Glucose Revolution, Low GI Family Cookbook” por Dr. Jennie Brand-Miller
Fuentes consultadas:
Luce espectacular y sabe mejor aún, gracias por compartir esta receta!