- 120 gramos cuscús (couscous) integral. cocido*
- 1 pechuga de pollo sancochada o hervida**
- 1/2 taza guisantes verdes enlatados o congelados
- 2 ramas celery o apio españa
- 1 pimentón rojo (pimiento)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- cilantro al gusto
- vinagre balsámico
- aceite vegetal.
- sal al gusto
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Desmenuzar la pechuga de pollo cocida y reservar.
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Lavar y cortar en pequeños trozos: celery, pimentón, zanahoria, cebolla.
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Lavar y picar el cilantro.
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En un bowl o recipiente mezclar: pollo, guisantes, celery, pimentón, zanahoria, cebolla y cuscús (couscous) integral.
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Aderezar la ensalada con sal, vinagre balsámico y aceite vegetal.
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Reservar y servir frío.
*Para cocinar el cuscús (couscous) integral sigue las instrucciones del envase.
**Para sancochar o hervir la pechuga de pollo, puedes sofreir cebolla y pimentón, picados en trozos grandes, incorporar las pechugas y sellarlas por ambos lados, luego incorporar agua hirviendo hasta cubrir. Añadir 2 hojas de laurel (seco), una rama de celery (apio) con su hoja, 1/2 limón en rodajas y unos granos de pimienta negra. Cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Sellar la carne: es una técnica culinaria que que evita que las carnes pierdan sus jugos naturales. Consiste en cocinarlas a fuego fuerte para que formen una capa exterior que cerrará sus poros, evitando que pierdan su jugo.
Puedes reemplazar el pollo por 320 gramos de atún enlatado en agua.