Ingredients
- 2 latas garbanzos en lata (en agua). Escoger garbanzos en agua sin sal.
- 1 cebolla picada finamente en pequeños cuadros
- 1 pimiento rojo, lavado y picado en pequeños cuadros
- 2 zanahorias lavada y rallada
- 1 calabacín, lavado y rallado
- 1 cucharadita paprika.
- 1 cucharadita curcuma en polvo
- sal
- aceite de oliva extra virgen
Instructions
-
Calentar una sartén a fuego medio, posteriormente añadir aceite de oliva. Añadir cebolla y cocinar por 5 minutos.
-
Añadir en la sartén el pimiento rojo y mezclar, pasado dos minutos incorporar la zanahoria rallada y el calabacín rallado. Mezclar y condimentar con sal.
-
Mientras que los vegetales se están cocinando a fuego suave. Procede a abrir la lata de garbanzos, colar (reservar el líquido)* y enjuagar.
-
Colocar los garbanzos, paprika, curcuma y sal en el procesador de alimentos y triturar o moler. Hasta que veas trozos pequeños de garbanzos.
-
Añadir los garbanzos molidos a la sartén, mezclar bien y cocinar por 5 minutos. Ajustar sazón y disfrutar.
Recipe Notes
*Puedes pelar la zanahoria pero de ser orgánica evita pelarla.
*Reservar el agua de los garbanzos, el "aquafaba" en un recipiente de vidrio hermético y reservar en la nevera. Con el "aquafaba" puedes preparar merengue, mayonesa y muchas cosas más.