Ingredients
- 1 cebolla lavada y picada finamente en pequeños cuadros
- 1/4 taza Agua
- curry en polvo (al gusto)
- 500 gramos milanesa de pollo sin piel, picada en trozos.
- 300 gramos calabaza, pelada sin semilla y picada en trozos
- 400 gramos tomate en lata, cortado en cuadros
- 1 taza de caldo de pollo o de agua
- 1/3 taza leche de coco light (de lata)
- 400 gramos garbanzos en lata (en agua).
- 100 gramos brotes de espinaca lavados
- sal al gusto
Instructions
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En una olla colocar 1/4 taza de agua junto con la cebolla picada en cuadros, tapar y cocinar a fuego medio de 8-10 minutos. Mezclando ocasionalmente.
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Añadir el curry y mezclar bien con la cebolla. Cocinar, de 2-3 minutos.
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Añadir el pollo, calabaza, tomate, el caldo y la leche de coco. Tapar la olla y cocinar a fuego suave, por 20 minutos o hasta que la calabaza este suave.
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Escurrir y lavar los garbanzos.
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Añadir los garbanzos y espinacas, cocinar por 2 minutos.
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Servir y disfrutar.
Recipe Notes
Para la opción vegetariana puedes reemplaza el pollo utilizando añadiendo más calabaza (600 gramos) y garbanzos (800 gramos).