Socca es un delicioso flat-bread elaborado con harina de garbanzos, tradicional de Niza, Francia.
Te presento una receta de socca con los ingredientes básicos pero con un ligero twist.
Servings | Prep Time |
4 socca | 15 minutos |
Cook Time | Passive Time |
5 minutos | 8-24 horas |
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Socca es un delicioso flat-bread elaborado con harina de garbanzos, tradicional de Niza, Francia.
Te presento una receta de socca con los ingredientes básicos pero con un ligero twist.
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Ingredients
- 100 gramos harina de garbanzos
- 200 ml Agua
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 1 pizca sal
- 2 cucharada aceite de oliva extra virgen Para la mezcla y para la sartén.
- 1 muslin o paño de cocina Para cubrir el bowl durante el reposo.
Instructions
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En un bowl añadir: la harina de garbanzos, agua y vinagre. Mezclar bien y cubrir con paño de cocina. Dejar reposar a temperatura ambiente de 8 a 24 horas.
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Una vez reposada la mezcla, retirar el paño de cocina y añadir: 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Mezclar bien los ingredientes.
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Pre-calentar un sartén a fuego medio, añadir aceite de oliva y posteriormente con la ayuda de un cucharón de sopa verter una porción de la mezcla, voltea cuando la superficie tenga huequitos y el socca puede separarse fácilmente del sartén, procede a cocinar el otro lado.
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Disfrutar con tus rellenos favoritos.
Recipe Notes
El tiempo de reposo puede ser de 30 minutos (para hacer el interior más cremoso), sin embargo al ser socca fermentada lo ideal es dejar reposar la preparación mínimo 8 horas. La fermentación facilitará la digestión del socca.
Tip: Una pequeña regla, a mayor tiempo de reposo más cremosa y espesa será la mezcla. Te invito hacer la prueba con diferentes tiempos de reposo.