Este snack con granos, verduras y semillas, es una receta que ha tenido éxito en casa y que también ha causado asombro entre uno de mis colegas Chef por su sabor e ingredientes, por ello me atrevo a compartirla contigo.
Este snack tiene su historia, pero para resumirla te puedo confesar que como padres también pasamos, a menudo, por la etapa quisquillosa o “fussy” de nuestros pequeños al momento de comer, pero gracias a estos momentos de estrés y de no saber qué darles de comer, surgen algunas recetas que pueden tener éxito o no.
En palabras de mi colega, este snack lo podemos considerar “un plato completo pero tamaño bocado”, y podrás comprobarlo al leer sus ingredientes, los cuales se complementan entre sí suministrando los aminoácidos esenciales que el otro carece.
Snack para apto para pequeños y grandes comensales. Fuente de vitamina: K, D, C, E, vitaminas del complejo B, entre entre nutrientes como el fósforo, magnesio, zinc, cobre, fibra y mucho más.
| Servings | Prep Time |
| 28 porciones | 45 minutos |
| Cook Time |
| 15 minutos |
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Snack para apto para pequeños y grandes comensales. Fuente de vitamina: K, D, C, E, vitaminas del complejo B, entre entre nutrientes como el fósforo, magnesio, zinc, cobre, fibra y mucho más.
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Ingredients
- 52 gramos avena en hojuelas.
- 54 gramos harina de espelta
- 28 gramos mezcla de semillas molidas (calabaza, girasol y linaza)*
- 6 gramos harina semillas de cáñamo *
- 4 gramos canela molida
- 240 gramos alubias o judías blancas cocidas
- 1 batata, camote o boniato cocida
- 84 gramos azúcar de coco
- 69 gramos aceite de coco
- 12 gramos cacao en polvo sin azúcar optional
Instructions
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Pre-calentar el horno a 180º C.
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En un bowl añadir los siguientes secos ingredientes: avena, harina de espelta y de cáñamo, semillas molidas, canela y azúcar de coco. Mezclar bien.
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En un bowl añadir las judías blancas y el camote, y con la ayuda de un tenedor convertirlas en puré.
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En una olla colocar el aceite coco y llevar a fuego suave, hasta derretir.
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Verte el aceite derretido en el bowl de las judías y camote. Mezclar bien e incorporar a la mezcla de ingredientes secos.
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La masa queda un poco pegajosa, pero podrás formar pequeños rectángulos o rellenar una bandeja de silicone, apta para horno, para hacer tus porciones de igual tamaño.
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Hornear de 15. Sabrás que las barras están listas cuando los bordes se oscurezcan levemente. También cuando puedes despegarlas del molde y si la barra está de consistencia sólida, están listas.
Recipe Notes
- En caso de comprar judías o alubias blancas en lata, recuerda elegirlas en agua sin sal y aditivos.
- Puedes reemplazar la harina de espelta por almendra molida, harina de trigo sarraceno o cualquier otra harina. Solo recuerda que en caso de usar harina de coco, ésta tiene un comportamiento diferente y deberas ajustar la cantidad de la misma.
- También puedes reemplazar las semillas de cáñamo por harina de otra de semilla.
- Para hacer el puré de batata con piel, te sugiero lavar la batata y cortarla a mitad (a lo largo o transversalmente) y colocarla en una bandeja con papel para hornear con la piel hacia arriba. Cocinarla en el horno hasta que este suave al tacto. Luego retiras la pulpa y la conviertes puré. También puedes hacerla al vapor.