La avena es un cereal integral, rico en fibra dietética soluble, especialmente beta-glucano. Además contiene vitamina E y vitaminas del grupo B como la tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 (piridoxina), ácido fólico y ácido pantoténico.
También es fuente de minerales como el hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio (dependiendo del contenido de selenio del suelo).
En este oportunidad hemos combinado las propiedades de la avena con los beneficios del calabacín y arándanos para incluir más colores en nuestro plato.
El calabacín tiene un alto contenido de nutrientes esenciales como potasio, manganeso y antioxidantes como la vitamina C y la vitamina A. Mientras que los arándanos, aporta un alto contenido en antioxidantes además de ser fuente alta en fibra, vitamina K, manganeso y vitamina C.
Espero que disfrutes esta receta tanto como nosotros.
- 284 ml buttermilk
- 2 huevos
- 44 gramos azúcar de coco
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 135 gramos harina integral de trigo, leudante
- 53 gramos avena en hojuelas.
- 150 gramos calabacín, lavado y rallado
- 80 gramos arándanos y/oframbuesas Frutas del bosque de tu preferencia
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Pre-calentar el horno a 180º C.
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En un bowl añadir: buttermilk, huevos. Batir hasta incorporar bien los ingredientes.
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Añadir el azúcar de coco, canela y vainilla, mezclar bien.
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Incorporar la harina de trigo leudante, mezclar bien y posteriormente añadir la avena en hojuelas.
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Añadir el calabacín rallado a la preparación y mezclar bien.
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En una bandeja para hornear colocar los moldes de silicones.
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Verter la mezcla de donas en moldes de silicone. Procurar utilizar una taza de medir o cuchara para garantizar que cada molde contenga la misma cantidad, para que todas las donas se cocinan por igual.
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Añadir los arándanos en cada dona. Hornear por de 25 a 30 minutos. Hacer la prueba del cuchillo.
*En caso de no tener buttermilk puedes utilizar= 184gramos de yogurt griego o yogurt vegetal (sin azúcar, natural) + 100ml de agua o leche de tu preferencia.
**Es importante no abrir el horno durante el proceso. El tiempo de cocción va a depender del horno y su capacidad.
También te invito a probar la receta de Avena horneada de calabacín, otra opción para incorporar vegetales en tus comidas.