La quinoa es un pseudocereal libre de gluten, fuente de proteína vegetal de calidad ya que, según la FAO, contiene 8 aminoácidos esenciales, que el cuerpo no es capaz de producir siendo necesario recibirlos a través de los alimentos. Ademas aporta vitaminas esenciales (vitamina E y vitaminas del complejo B), minerales (magnesio, fosforo, potasio, calcio) y fibra, lo cual ayuda a regular el sistema digestivo y a mantener la sensacion de saciedad por mas tiempo.
La quinoa puedes incluirla en tus comidas, ya que es un excelente sustituto del arroz, pasta, etc, siendo además una opción para tus desayunos. Puedes encontrar la quinoa en semilla, hojuelas, harina, sólo debes animarte a probarla.
- 1 taza quinoa cocida.
- 2 tazas hoja de espinaca pequeña.
- 1 pimentón (pimiento)
- 1 cebolla morada
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita sal
- 2 cucharadas ricotta (opcional).
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Pre-calentar el horno a 200ºC. *
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Lavar el pimentón, cebolla y hojas de espinaca.
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Picar el pimentón por la mitad y retirar la semilla.
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Picar la cebolla por la mitad.
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Colocar en una bandeja con papel para hornear el pimentón y la cebolla, y rostizar por 20 minutos o hasta que la cebolla este dorada y suave, y la piel del pimentón este de color marrón-negruzco sin llegar a quemarse.
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Retirar del horno, y envolver el pimenton en papel film. Dejar enfriar y luego retirar la piel.
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Trocear el pimentón, la cebolla y las hojas de espinaca, puedes cortarlos en pequeños cuadros o colocarlos en un procesador de alimentos.
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En un bowl añadir huevo, condimentar al gusto, mezclar bien. Posteriormente incorporar la quinoa y el resto de los ingredientes.
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Formar hamburguesas o pequeñas bolas, y colocar sobre una bandeja con papel para hornear.
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Hornear por 15 minutos o hasta que las hamburguesas estén doradas.
*El tiempo de cocción va a depender del horno y su capacidad.
Puedes consultar cómo preparar la quinoa aquí.